椒鹽里肌

材料: 里肌肉一塊切條(250g)、四季豆10根切段、蔥花兩支、8顆蒜頭切碎、
辣椒兩根切末、西生菜一顆切絲

醃料:米酒兩大匙、1/4小匙鹽、糖少許、白胡椒半茶匙、水少許

調味料: 胡椒鹽1大匙、蒜頭酥4大匙、雞粉1茶匙、蒜香粉1小匙

作法：
1. 里肌肉先用100cc水、1/2茶匙鹽浸泡15分鐘後，再用2大匙米酒、1/4小匙鹽、少許糖醃漬，加入少許水抓碼。
2. 里肌肉沾裹地瓜粉靜置回潮。
3. 將西生菜切絲狀，擺盤備用。
4. 起油炸鍋，油溫拉高至160度，將里肌肉條放入油炸，炸酥備用，再加入四季豆炸熟備用。
5. 起油鍋，爆香蒜末、辣椒末、蔥白、蒜頭酥炒香，加入里肌肉條，撒入少許胡椒粉，加入四季豆拌炒，搭配生菜絲擺盤，再撒上少許蒜頭酥，放上少許九層塔即可完成。

【123出好菜】
1. 醃肉加水肉質嫩
2. 搭配生菜不油膩
3. 油炸肉條先不翻動不脫粉
本文轉載自吃飯皇帝大