麻婆豆腐

材料: 板豆腐一塊切小丁(250g)、豬絞肉100g、薑末一大匙、蒜末兩大匙、
蔥花兩支

調味料: 辣豆瓣醬兩大匙、花椒粉一大匙、花椒油兩大匙、辣油一大匙、
高湯200cc、太白粉水適量、米酒兩大匙、醬油1/2大匙、糖一茶匙、
白胡椒粉少許

作法：
1. 滾水鍋加入適量鹽，將板豆腐切丁入水鍋汆燙1分鐘後盛起備用。
2. 不沾鍋將絞肉放入煸香，將絞肉炒散煸香，加入薑末、蒜末爆香，放入2大匙辣豆瓣醬、1大匙辣油、少許花椒油、1大匙米酒、300cc高湯，最後放入汆燙好的豆腐、1茶匙糖調味，撒入白胡椒粉少許，蓋鍋燜煮入味。
3. 開蓋後加入太白粉水勾芡，撒上蔥花，淋辣油一大匙，再撒上少許花椒粉即可完成。

【123出好菜：三步驟】
1.豆腐加鹽汆燙增味又緊實
2.肉末炒香才出味
3.花椒粉最後放提味增香
本文轉載自吃飯皇帝大