清燉獅子頭

材料：
絞肉600克、荸薺50克、薑末 15克、蔥末20克、雞蛋1個、花椰菜400克

調味料：
A 鹽 6克、醬油15CC、紹興酒 15CC、白胡椒粉 1茶匙、香油 1大匙
B 高湯800CC、鹽 1/4茶匙

作法：
1.荸薺拍破後切碎備用。花椰菜洗淨備用。
2.絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
3.加入其它調味料及雞蛋拌勻後，加入荸薺、蔥、薑拌勻。
4.將肉餡分成6份，用手掌拍成圓球形中間加入鹹蛋黃即成獅子頭(加入鹹蛋黃可以增加鹹香風味)。
5.取一沙鍋，放入獅子頭及調味料B。
本文轉載自冰冰好料理