2012年2月27日 星期一

詹姆士教你做「羅勒鮮蝦義大利麵」


食材:
義大利麵1束、羅勒葉10片、草蝦仁10隻(殼保留)、洋菇4朵、洋蔥1/4顆、鮮奶油2大匙、高湯100c.c.、橄欖油

調味料:
青醬3大匙、鹽、研磨黑胡椒

做法:
1.羅勒葉切末;草蝦仁水分吸乾,剖半不切斷;蝦頭去除胃袋、洋菇切片;洋蔥半量切絲、半量切末。
2.起滾水鍋,加2大匙鹽、橄欖油煮義大利麵。
3.起鍋入橄欖油、洋蔥絲炒軟,放入蝦殼炒香後,加入高湯煮成蝦湯過濾。
4.起鍋加1大匙橄欖油,放入洋蔥末炒軟,倒入蝦湯、麵湯1湯勺、洋菇煨煮。
5.同上鍋,加入義大利麵、黑胡椒拌煮,待收汁後加入蝦仁炒熟,接著關火下青醬攪拌均勻,取出盛盤,表層灑上羅勒葉末、黑胡椒粒,並淋上適量鮮奶油即完成。
本文轉載自型男大主廚

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