2012年2月24日 星期五

三角圓

材料:
外皮:太白粉、地瓜粉

內餡:豬絞肉、蔥酥、醬油、胡椒、糖、鹽

高湯:豆芽菜、韭菜、芹菜

作法:
1.鍋中入水加入雞骨、大骨熬約8小時即成高湯。
2.將絞肉與蔥酥、醬油、胡椒、鹽、糖抓勻後放進冰箱靜置1小時即成內餡。
3.將太白粉與地瓜粉混合後加入熱水攪拌約5分鐘後成糰後再加入冷水後即成外皮。
4.用皮包住內餡後捏成三角形後即成三角圓,後將三角圓入熱水煮約5分鐘至浮起膨脹後撈起備用,後放入豆芽菜、韮菜燙熟備用。
5.在高湯內加入鹽、蔥酥油調味後,加入豆芽菜、韭菜、芹菜,後加入三角圓即完成。(蔥酥油可增加香氣)。
本文轉載自冰冰好料理

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