阿基師「泡菜腐衣蒲燒鰻魚卷」

食材：
乾腐衣4張、蒲燒鰻1尾、韓式泡菜150克(留湯汁)、生豆包3片、韭黃100克、蔥3支、低筋麵粉3大匙

調味料：
香油、鹽

做法：
1.鰻魚切粗條，取不規則部分切丁；泡菜切粗條，泡菜湯汁保留；韭黃切末、蔥切蔥花、低筋麵粉調成麵糊。
2.起鍋熱少量香油，取生豆包下鍋煎至兩面酥香，取出切粗條。
3.內餡：取鰻魚、韭黃末、蔥花、香油、泡菜湯汁2大匙、生豆包、泡菜撈勻。
4.取腐皮對切，包入內餡捲成小春捲狀，再用麵糊封口。
5.起鍋熱香油，取生豆包捲下鍋煎至金黃焦香，取出吸乾油即完成。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚