黃宇潭-肉醬歐姆蛋

材料：
蕃茄碎、牛絞肉、墨西哥辣椒、高湯、洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、大紅豆、月桂葉
調味料：
蕃茄糊、蕃茄醬、橄欖油、黑胡椒粒、辣椒粉、墨西哥香料、小茴香、鹽

作法：
1.起油鍋放入所有香料炒香，再入絞肉炒呈金黃色，加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎炒軟，再加入高湯至蓋過材料以小火熬煮約1小時，起鍋前加少許鹽、墨西哥香料等調味即為肉醬(加入墨西哥香料可以增加風味)。
2.平底鍋中入洋蔥、青椒、蘑菇略炒，將蛋汁倒入鍋中，開始凝固後翻面，灑上起司絲後慢慢捲起來即為歐姆蛋。
3.將歐姆蛋盛盤後，淋上肉醬即可。
本文轉載自冰冰好料理