陽光熱血主廚陳德烈【紅糟透抽】

材料：透抽2尾、四季豆100公克、蒜頭3顆、老薑1段、竹筍1支。

調味料：紅麴醬2大匙、鹽少許、紅露酒1大匙、味醂1大匙、糖1/4小匙、黑麻油2大匙。

作法：
1. 透抽切片狀劃花刀，汆燙備用；起滾水鍋加入少許糖、少許鹽、少許油和四季豆汆燙至8分熟起鍋備用。
2. 加少許檸檬汁汆燙透抽去腥汆燙約10秒起鍋備用。
3. 起熱鍋入少許黑麻油，加入老薑片、蒜片入鍋煸香，轉小火加入紅糟煸香，加入紅露酒、味醂，放入筍片和少許的水烹燒，再加入少許糖及鹽調味。
4. 加入透抽、四季豆拌炒均勻即可盛盤。
本文轉載自吃飯皇帝大