2011年7月28日 星期四

幸福料理鐵人蔣偉文【炒三絲】


材料:蝦丸6個、花枝丸6個、蔥白段6根、蒜頭2顆(切片)、綠竹筍1根(切細絲)、紅甜椒1/2個(切絲)、乾香菇3朵(切絲)、四季豆10支(切斜段)、泡菇水150cc、辣椒1根(切絲)、黑木耳3朵(切絲)、芹菜2支(切段)。

調味料:糖半茶匙、胡椒粉適量、太白粉一大匙、沙茶醬適量、沙茶油適量、蠔油1大匙、水少許、米酒適量。

作法:
1.將丸類切塊狀,四季豆切斜段狀,黑木耳、辣椒和綠竹筍切絲備用。
2.起滾水鍋,丸類汆燙30秒。
3.另起炒鍋,爆香蒜片、蔥白段及辣椒絲,加入沙茶醬煸香後,加入丸類、四季豆、木耳絲及綠竹筍絲拌炒,再倒入少許醬油、蠔油、水增香,再加入米
酒熗鍋,加入芹菜段拌炒,最後加入糖調味,再加入太白粉水勾芡後,淋上沙茶油增香,轉大火拌炒收汁盛盤即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大

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