2011年7月26日 星期二

陽光熱血主廚陳德烈【磨菇義大利麵】


材料:義大利寬扁麵250克、磨菇10顆(切厚片)、香菇5朵(切片)、洋蔥1/4顆(切青豆大小)、蘆筍2根(切斜刀汆燙)、培根2條(切斜刀片)、大蒜4顆(切片)、新鮮九層塔3片、完整蒜頭2顆。

調味料:橄欖油適量、雞粉半茶匙、鹽1.5大匙、糖適量、奶油半塊、鮮奶油300cc、白酒2大匙、黑胡椒粒少許、高湯2/3碗、義大利綜合香料1/4小匙、起司粉2大匙、現磨起司絲少許。

作法:
1. 起滾水鍋,加入1.5大匙鹽和適量橄欖油調味,放入寬扁麵,煮八分熟起鍋備用。
2. 先將培根煸香起鍋備用,同鍋加入鮮香菇及蘑菇片煸香後,將蒜頭輕壓入鍋爆香。
3. 起油鍋,放入洋蔥丁爆香後,再加入已煸香培根、菇類和白酒,倒入適量高湯烹煮後,加入已加少許橄欖油拌勻過的麵條拌煮入味。
4. 加入雞粉、起士粉、義大利綜合香料、鮮奶油、奶油調味,再加入汆燙過的蘆筍段,盛盤後撒上現磨起士絲即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大

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