郭鑫【磨菇義大利麵】

材料：橄欖油3大匙、奶油1塊、香菇2朵、蘑菇4個、杏鮑菇2個、鮮奶油2大匙、義大利寬扁麵1份、新鮮洋香菜2朵(切碎)、蒜片1顆。

高湯：雞骨架1副、紅蘿蔔半根、洋蔥半顆。

調味料：鹽巴2茶匙、高湯1碗、黑胡椒少許、磨菇醬一大匙。

作法：
1. 高湯：用雞骨架、紅蘿蔔及洋蔥熬煮2小時。
2. 起滾水鍋後，加入2茶匙鹽，倒入少許橄欖油，攪拌滾水鍋產生旋渦。
3. 將寬扁麵放入滾水鍋攪拌烹煮。
4. 先將杏鮑菇切丁狀，起油鍋，加入少許橄欖油，加入菇類及蒜片煸香，再加入高湯、蘑菇醬、適量奶油和適量鮮奶油拌煮入味。
5. 將寬扁麵放入滾水鍋，煮八分熟起鍋瀝乾，再入鍋拌炒入味，撒入適量黑胡椒、義式香料和洋香菜碎，盛盤後即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大