蔣偉文+馬國賢【肉醬鴨血煲】

材料：肉醬罐頭1罐、鴨血1.5塊、酸菜片50g、凍豆腐2塊、薑片5片、蒜片5片、蕃茄2顆(去皮切塊)、辣椒片1支、蒜苗1支(切成蔥花樣)、香菜1小碗

調味料：辣椒醬2茶匙、花椒油1大匙、醬油半匙、酒少許、水250CC、太白粉水2大匙

做法：
1.鴨血切塊和酸菜片一起汆燙，蕃茄去皮切塊備用。
2.起油鍋，加入少許辣油，爆香少許花椒粒、薑片、蒜片及辣椒片。
3.爆香乾辣椒，加入2茶匙辣椒醬炒香，炒香肉醬、醬油和米酒，放入蕃茄丁及水烹煮，加入少許糖、鴨血、酸菜片及凍豆腐，轉大火烹煮入味。
4.預熱砂鍋加香油，將食材佐料倒入砂鍋，用太白粉水勾芡，最後撒上少許蒜苗花、香菜即可。
本文轉載自吃飯皇帝大