吳文智師傅-醬烤秋刀魚

材料：
秋刀魚4尾、清酒100cc、蛋黃1顆

調味料：
味淋100cc、醬油100cc

做法：
1.秋刀魚切去頭部，再從肚子劃開一刀，取出內臟放在濾網中，用湯匙壓成泥狀備用
2.再將秋刀魚從魚肚切成兩片，去除中間的魚骨後攤開放在盤中備用
3.取一容器，放入魚內臟、蛋黃拌勻，再加入味霖、清酒、醬油拌勻，放入秋刀魚浸泡2小時以上備用
4.將秋刀魚捲起來後用竹籤串起來，放入160度預熱的烤箱中，先烤4分鐘，取出來之後刷上醬汁，再烤4分鐘至秋刀魚熟透即可
本文轉載自美食交割