紹子麵

材料：細麵2把、細絞肉200g、蒜碎2大匙、薑末2大匙、辣椒X2（切末) 、紅蘿蔔1/3支（切丁）、木耳2朵（切丁）、新鮮綠竹筍X1（切丁）
蒜苗2支（蒜苗白切圈）、蔥1支、香菜2支、蛋2顆、金針一把(切丁)、辣蘿蔔干適量

調味：米酒1大匙、醬油2大匙、雞粉1茶匙、糖1/2茶匙、太白粉2大匙、白胡椒粉適量、白醋適量

作法：
1. 金針先浸泡清水2到3次去異味，泡完水後將硬蒂頭拔除再切丁狀。
2. 起油鍋，爆香薑末、蒜末、辣椒末，下絞肉煸香後拌炒均勻。
3. 加入紅蘿蔔、金針、米酒、水熗鍋烹煮入味，加入醬油、雞粉烹煮3到5分鐘入味。
4. 滾水鍋下麵條煮熟，關火加入冷開水略拌後，將麵條取出成碗備用。加入筍丁、黑木耳丁、蒜苗白、蔥花、香菜拌勻
5. 撒上白胡椒粉、白醋，加太白粉水勾芡後再倒下全蛋液，蛋花待煮滾10秒關火再攪動，將煮好食材盛入麵碗再放上辣蘿蔔干即完成。

【3步驟：123出好菜】
1. 泡金針換水去異味
2. 麵條煮熟加冷水增Q度
3. 勾芡前調味最正確
本文轉載吃飯皇帝大