雙味涼拌茭白筍

材料：筊白筍兩支<約300克>、紅蘿蔔半條、小黃瓜一條、海帶芽50克、四季豆100克

調味料：磨碎白芝麻2大匙、味醂1大匙、砂糖2大匙、白味噌1大匙、白醋2大匙、鹽1/3小匙、醬油1/2小匙

作法
1. 綜合醬汁調製：A.白味噌和味醂各1大匙均勻攪拌，再加入磨碎白芝麻和1大匙糖。B.白醋1大匙、砂糖2大匙、鹽1/3小匙和醬油1/2小匙即可調配完成。
2. 筊白筍切成3公分條狀和片狀備用，小黃瓜先對半切取掉中心籽再切薄片狀加少許鹽抓碼殺青備用，海帶芽放入冰水中浸泡，四季豆抹少許鹽搓揉，汆燙15秒後泡冰水備用。
3. 汆燙筊白筍條和紅蘿蔔絲後浸泡冰水備用。
4. 四季豆切斜長段，加入紅蘿蔔及茭白筍拌入醬汁即可。
5. 先把海帶芽和小黃瓜拌勻，再加入茭白筍片，最後淋上兩種醬汁攪拌均勻即可。

【123出好菜】
1. 四季豆抹鹽汆燙保翠綠
2. 小黃瓜去籽不生水
3. 海帶芽冰水泡開口感佳
本文轉載自吃飯皇帝大