香蔥魚帶粉

材料：
白色魚肉250公克、粉絲1-2把、酒1大匙、橄欖油適量

醃料：
蔥2支、薑2片、鹽1/4小匙、水3大匙、太白粉1又1/2大匙、白胡椒粉適量

調味料：
紅蔥肉燥醬3大匙

做法：
1.魚肉斜切成片，蔥用刀拍扁、薑切片備用
2.取一容器，加入鹽、白胡椒粉、水、蔥段、薑片、魚肉抓拌，再加入太白粉拌勻醃5-10分鐘
備用
3.起一滾水鍋，放入粉絲燙煮至變透明後撈出瀝乾水分備用
4.取一容器，加入紅蔥肉燥醬2大匙、粉絲、橄欖油拌勻後盛盤備用
5.容器中再加入紅蔥肉燥醬1大匙、少量的開水拌勻成為醬汁備用
6.水鍋中加入米酒、魚片以中小火燙煮至熟，撈出後放在粉絲上，再淋上肉燥醬汁即可
本文轉載自美食交割