邱寶郎【滑炒雞片】

材料:雞胸肉450g、真空包涼筍2根、紅蘿蔔1/5條、鴻喜菇1包、青葱段2根、紅甜椒片1/3粒 蒜頭3粒

醃料:雞粉少許、鹽、胡椒粉、玉米粉1大匙、蛋白1個、香油

調味料:鹽、白胡椒少許、香油1小匙、醬油1小匙、砂糖少許

做法:
1.將雞胸肉微凍再切片狀，汆燙涼筍、紅甜椒、紅蘿蔔片。
2.雞胸片加入少許雞粉、鹽，撒入白胡椒粉、香油、玉米粉、蛋白抓碼。
3.起滾水鍋，將肉片入鍋汆燙。
4.起油鍋，加入少許油，爆香蒜片，鴻喜菇入鍋煎香，加入汆燙蔬菜類、雞肉片拌炒，加入少許水烹燒，再加入少許醬油、白胡椒粉、香油，最後放入青蔥段即可。

提點：
1.雞肉先微凍，較好切薄片。
2.鴻喜菇能讓雞胸肉顯出滑嫩度。
本文轉載自吃飯皇帝大