林秋香-薑汁紅麴鴨(修補皮膚、補血氣)

材料：
鴨肉塊1/2隻、中薑3兩、高麗菜10兩、枸杞30公克、當歸15公克、桂枝15公克、米酒300cc、麻油3大匙

調味料：
紅麴醬4大匙、鹽適量

做法：
1.高麗菜剝大塊，薑部分切片、部分切細末備用
2.起鍋燒熱麻油，放入薑片炒香，再以皮向下放入鴨肉煎香，加入紅麴醬、酒炒至入味後，加入水、枸杞、當歸、桂枝、鹽，蓋上鍋蓋煮滾後，改小火煮10-12分鐘(一般湯鍋則需小火煮90分鐘)
3.等溫度降低後夾出藥材，再放入高麗菜、薑末再次煮滾即可

廚師叮嚀：
※ 老薑較燥，嫩薑效果比較不足，所以選用中薑較為適合
※ 藥材中的桂枝有預防手腳冰冷的功效

養生小語：
冬季，氣候較寒涼，大家都喜歡吃一些進補的料理，但往往忽略身體的狀況，以至於造成了負面的進補，薑母鴨、羊肉爐的中藥材，店家往往加入一些溫燥食材，寒性體質還可以接受，但現代晚睡的族群可不適合，所以可改用今天這道料理來滋補身體，增加蔬菜的攝取
本文轉載自美食交割