黃家洋【蒜香牛肉捲】

食材：沙朗牛肉片8片、杏鮑菇1支、洋蔥1粒、豆芽菜3兩、蒜頭5粒、奶油適量、茴香少許

爆香料：中芹菜丁、蒜末、青椒丁、辣椒丁各10g

調味料：米酒、醬油1.5大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉、水、牛筋粉、香油

做法：
1.杏鮑菇、洋蔥切小條、蒜頭切片備用；取一沙朗牛肉片放於盤上，再將杏鮑菇、洋蔥、豆芽菜放在上面，一起捲起，用牙籤穿過固定備用。
2.取一水晶碗，加入米酒、醬油、糖、黑胡椒粉、水、牛筋粉調勻成為醬汁備用。
3.起油鍋，將爆香料爆香 ，放入醬汁略煮後備用。
4.取一平底鍋，加入奶油再將牛肉捲放入煎香，倒入少許水、調製醬汁烹燒，蓋鍋蓋悶燒入味，牛肉捲擺盤淋上醬汁，放上茴香即可。

提點：
1.牛肉捲用牙籤串起才不易鬆散。
2.牛肉捲煎七分熟入醬煮才不老。
本文轉載自吃飯皇帝大