溫國智師傅-花枝鴨掌

材料：
去骨鴨掌10隻、鹹蛋黃10粒、花枝漿200公克、青花菜150公克、紅蘿蔔1段(切末)、玉米粉1大匙、酒1大匙、香油適量

調味料：
鹽少許、糖少許、胡椒粉少許

作法：
1.青花菜去老硬外皮，滾水鍋中加入鹽、油、青花菜汆燙至熟，撈出後排入盤中備用
2.鴨掌上先灑少許玉米粉，再將花枝漿擠成圓形放在鴨掌上，再放上半顆鹹蛋黃，略為整型後放入蒸鍋中，大火蒸熟後取出排入盤中備用
3.起鍋，加入適量的水、紅蘿蔔末，鹽、糖、胡椒粉、酒，煮開後用玉米粉水勾芡，加入香油拌勻成為芡汁，再淋在鴨掌上即可
本文轉載自美食交割