芥菜骨仔湯

材料：
芥菜300公克、干貝5顆、大骨3斤、蒜末2大匙、九層塔適量

調味料：
白胡椒粉少許、鹽適量、醬油2大匙、紅高粱醋2大匙

做法：
1.芥菜洗淨後切斜刀塊，放入滾水鍋中汆燙後撈出瀝乾水分備用
2.起一壓力鍋，放入適量的水、大骨、干貝煮滾後轉小火再續煮25分鐘，等洩壓後再放入燙好的芥菜煮滾，起鍋前加入鹽調味即可
3.取一容器，加入蒜末、九層塔末、醋、醬油拌勻成為醬汁備用
4.將鍋中排骨撈出，取下骨仔肉排盤，搭配沾醬食用即可

廚師叮嚀：
※大骨若用普通鍋煮，則需在大火煮滾後轉小火續煮90分鐘
本文轉載自美食交割