簡易月亮蝦餅

就把這款春捲皮當做是月亮蝦餅的餅皮吧！雖然是大正方形，可以切成小三角形。

買一磅蝦仁、加點酒去腥、加一個蛋白、一小匙白胡椒粉和半小匙鹽，拌成蝦泥。
（有人喜歡再加魚露、玉米粉或是香菜也可。）
講究一點的人就下功夫去挑腸泥吧！

把蝦泥平鋪在餅皮上，再蓋一層餅皮，切成八份小三角形。
記得在餅皮上用叉子戳很多小洞，以免油煎時爆漿。

不想用大火油炸的，可以用油慢煎到兩面金黃色。

先用餐巾紙吸油再擺盤，自己加泡菜和泰式沾醬即可。
done！done！done！
很簡單易學吧！
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瑄媽版補充如下：
蝦仁
來補充一下月亮蝦餅的材料
蝦仁600g
鹽1/2茶匙
白胡椒1茶匙
一個蛋白
春捲皮6-8片(像我們那天用的那種是6片,有小一點的就8片)
1.將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份。
2.用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。
3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次)。
5.取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6.用厚刀拍打成扁狀。
7.拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。
8.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片
本文轉載自蔚藍迷*迷蔚藍