愛你的魚【張秀卿+哥哥-張益家】

食材：
鸚哥魚1尾、蔥1根(切段)、薑半塊(切絲)、蒜5顆(切末)、紅蘿蔔半根(切絲)、黑木耳1片(切絲)、沙拉筍1支(切絲)、金針菇1小把、鮮香菇3朵(切絲)、荷蘭豆1碗、太白粉1小碗、金鉤蝦1小碗

調味料：
鹽、糖、烏醋、米酒、香油

做法：
1.將魚身上劃幾刀，均勻抹上太白份，備用。
2.起油鍋，放入鮮魚油炸至金黃酥香後撈起瀝油，備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜、金鉤蝦，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、金針菇、鮮香菇、荷蘭豆炒勻，加糖、水、鹽、醬油、米酒、烏醋、香油調味，淋入太白粉水勾芡。
4.將炒好的勾芡料淋入炸好的魚，裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚