紅麴蒸黃魚

材料：黃魚一尾、蒜末、蔥絲、辣椒絲、香菜、蛋豆腐1盒

醃料：鹽少許、紅麴3大匙、糖1小匙、蒜末1大匙

調味料：紅麴2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1小碗
太白粉水、香油少許

作法：
1. 蔥絲、辣椒絲、香菜泡水去生味。
2. 從魚肚劃開再將魚身劃數刀，魚身內外抹上少許鹽，再將醃料，3大匙紅麴醬、糖、蒜碎，均勻塗抹在魚身上。

蛋豆腐切薄片，將切好的蛋豆腐薄塊鋪底盤，再將醃漬好的魚放上，豆腐薄片塞入劃刀的魚縫，放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。
本文轉載自吃飯皇帝大