阿基師家常菜-滷肉

所需材料：
五花肉2條(2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc
調味料：
醬油膏2大匙
做法：
1.辣椒對切備用。
2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。
3.起鍋下豬皮爆炒出油後，下蔥段爆香後，盛出備用。
4.同上鍋，下做法2炒出油至金黃色後，下薑片、辣椒炒香，下八角、玉桂炒香後，下冰糖炒至焦糖色，再下做法1炒至上色後，下冰糖炒至上色，下等量的米酒與水，蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。
5.承上，燉煮至肉軟化熟成後，取出玉桂、八角不用，下醬油膏調味，下做法3炒勻即可。
本文轉載自美食鳳味