李梅仙老師-麻辣年糕

材料：
豬肉片3兩 寧波年糕1包 金針菇1包 洋蔥1/2個 蔥1支 蒜3顆 青蒜2根

調味料：
麻辣醬1大匙 醬油1/2小匙 胡椒粉適量 紅油適量 花椒油適量 花椒粉適量

做法：
1.取一容器，放入肉片、醬油拌醃備用
2.洋蔥切絲，大蒜切末，金針菇切小段，青蒜切斜段，蔥切段備用
3.起鍋熱油放入肉片煸炒，再放入洋蔥絲，蒜末炒香，加入麻辣醬拌炒
4.加入蔥、水、花椒油、紅油、金針菇、醬油、胡椒粉、年糕、花椒粉
5.蓋上鍋蓋略燜一下至年糕變軟，加入青蒜略為翻炒入味即可

廚師叮嚀：
1.年糕買回來時可放在冷凍庫保存，使用前泡冷水退冰即可
2.花椒粒放入乾鍋以小火慢炒，取出後放入塑膠袋中，再用桿麵棍將花椒粒桿碎即成為花椒粉
本文轉載自美食交割