蔡季芳老師-本土牛肉湯

材料：
本土黃牛肉1斤(小里肌肉) 高麗菜1/6個 薑絲1大把 水8-10杯

調味料：
醬油1大匙 鹽適量 豆瓣醬適量

沾醬：
醬油3-4大匙 糖2大匙 鹽1/4小匙 太白粉3大匙 水2杯 梅子粉1/4小匙

做法：
1.冷水起鍋，放入剝成大葉的高麗菜，加蓋煮至沸騰，熄火後略燜15分鐘備用
2.薑切成絲放入容器中，加入冷開水浸泡去除辣味
3.鍋中放入糖、太白粉、梅子粉、醬油、水、鹽攪拌煮至沸騰後熄火放涼成為沾醬備用
4.牛肉先切條，再逆紋切成適當大小的薄片狀排入盤中
5.將高麗菜水重新煮至沸騰，加入少量薑絲、醬油、鹽調味
6.取一容器放入放涼的沾醬、豆瓣醬、薑絲調成醬汁備用
7.取一大碗放入薑絲、牛肉片，以滾燙的熱湯淋燙數次，再將湯盛入碗中即可
本文轉載自美食交割