詹姆士「起司苦瓜燒」

食材：
中筋麵粉250克(一又1/4杯)、蛋2顆、水200cc(一伓)、日本山藥1段10公分、讚岐冷凍拉麵1包、苦瓜1根、pizza用起司1碗、鹹蛋黃4顆、高麗菜5片、梅子粉1/2碗、豬五花肉薄片5片、薑泥1小匙、雞湯1碗、蒜泥1大匙、太白粉2大匙

調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽

做法：
1.將苦瓜去籽後，切成半圓薄片，取一半用鹽醃，出水後將水濾出，加入梅子粉、糖1匙、醬油1匙半抓拌均勻。
2.鹹蛋醬汁：起鍋熱油，放入鹹蛋炒溶後，加入薑泥、蒜泥、高湯，並以太白粉水勾芡做成鹹蛋醬汁。
3.備滾水鍋入少鹽，放入拉麵煮熟。
4.取一塑膠袋，將日本山藥壓成泥。
5.麵漿：麵粉、蛋、水、1大匙山藥作成麵漿後，加入高麗菜絲、未醃苦瓜片、鹽拌勻。
6.起鍋，煎麵漿後，鋪上麵條、起司、豬五花，加蓋煎熟。
7.組裝：將苦瓜燒切件盛盤，周圍擺上醃苦瓜，淋上鹹蛋醬汁搭配食用即完成。
本文轉載自型男大主廚