溫國智師傅-茶油鮮蚵麵線

材料：
鮮蚵300公克 大蒜3顆 薑1段 麵線200公克 酒4大匙

調味料：
蠔油1大匙 茶油3大匙 糖1大匙 醬油1大匙

做法：
1.鮮蚵去除細殼洗淨，放入約90度的熱水中，燙泡後撈出備用，薑連皮切末，蒜切末
2.起一水鍋放入麵線略為汆燙，取出後泡入冷水降溫，再捲成1口大小的長卷狀
3.略放一下讓水氣變少，再放入燒熱茶油的鍋中煎香後盛入盤中備用
4.原鍋再加入茶油後放入薑末煸香，再放入蒜末爆香
5.加入酒、水、蠔油、醬油、糖、鮮蚵煮開盛盤，搭配麵線食用即可
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