蝦仁滑蛋

材料：草蝦仁15隻(開背)、蛋5顆、銀芽10g、韭黃10g、蔥段一支切段

醃料：雞粉1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉少許、太白粉水一大匙、鮮奶油1大匙、鮮奶一大匙

作法：
1.先將草蝦仁開背，使用牙籤將蝦仁去沙筋，將蝦仁拭乾，加入鹽、蛋白、

太白粉抓碼後，放入130度油溫泡熟盛起。
2. 5顆全蛋液加入1大匙鮮奶油將蛋打散，加入少許太白粉鮮奶、雞粉、

銀芽、韭黃備用。
3.熱鍋加少許油潤鍋，將蛋液與食材佐料攪拌均勻，倒入攪拌好蛋液轉小火，

用小火將蛋液炒至5分熟，加入蝦仁翻炒即可。

【123出好菜】
1.蝦仁拭乾再炸真正脆
2.蛋加鮮奶油最滑口
3.熱鍋小火炒蛋才滑嫩
本文轉載自吃飯黃帝大