韓式燉肉

韓式燉肉是韓國的節慶菜餚，帶點甜味的醬汁和香嫩牛骨肉非常下飯，這次潔咪參考知名部落客小米桶和婆婆的做法也來上這道「韓式燉肉」，過程稍嫌繁複，請大家稍有耐心喔

材料：
1. 帶骨牛肉（換成豬排骨或是牛肋條皆可，肉體面積較排骨多喔）500 g
2. 白蘿蔔1/3條
3. 紅蘿蔔半條
4. 剝殼栗子 8顆
5. 紅棗6顆
6. 香菇4朵(因為潔咪喜歡吃香菇所以放6朵)

肉湯燉料：
1. 洋蔥 1/2 顆
2. 蔥白1跟
3. 薑片2片

燉肉醬汁：
1. 醬油 4大匙
2. 麻油1大匙
3. 糖1大匙
4. 梨子汁 (半顆打成汁)改用蘋果滋味也不錯
5. 洋蔥汁 (半顆打成汁)
6. 蒜末少許
7. 薑末少許
8. 白芝麻(選擇)

做法
1. 將牛肉和冷水一起煮，過血水後撈起用冷水清洗，加入肉湯燉料和稍微淹過肉塊的水量用大水煮滾後再改用小火煮一小時，最後將排骨撈起，過濾雜質留下湯汁備用。

(把肉湯燉料和川燙過後牛肉放進鍋裡,再加入約蓋過肉塊的水)

2. 將水梨和洋蔥半顆切成小塊狀放入果菜汁機或調理機打成泥汁狀，用篩網過濾後加入燉肉醬汁其他備料。


3. 將紅、白蘿蔔切成2 cm的塊狀再放入滾水中燙一下，香菇泡軟對半切，連同栗子加入調好的燉肉醬汁備用。

4. 將煮好的排骨連同三步驟的佐料和一步驟濾過後的肉湯一起燉煮約15~20分鐘，小米筒是建議燉煮到收汁，但婆婆煮的通常都留下不少湯汁，配飯吃很香，所以我等入味後就關火上菜囉。

(熱到冒煙嘞~週邊留了一些湯汁)
本文轉載自潔咪的韓國進行式 Oh! My Korea