三杯雞

材料：雞腿肉切塊一盒、薑片×25、蒜頭×8、辣椒2支（切斜段）
九層塔一碗、蔥段2支

調味料：醬油 1大匙、醬油膏3大匙、米酒頭½碗、冰糖1大匙
黑麻油3大匙、少許香油

作法：
1. 老薑切片帶皮，用黑麻油將薑片煸炒至起毛邊，加入炸蒜頭油。
2. 備160-180度高溫油鍋，加入醃漬後的雞塊油炸，雞塊油炸至焦香起鍋瀝油。
3. 同鍋加入半碗米酒頭、3大匙醬油膏、1大匙冰糖，放入雞塊拌炒入味後，加入辣椒片、蔥段拌炒，轉小火蓋鍋蓋燜燒入味。
4. 先將砂鍋加少許香油預熱，加入九層塔拌炒入味，將所有食材放入砂鍋，再放上適量的九層塔，蓋鍋蓋淋上少許米酒頭即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 薑片帶皮不燥熱
2. 雞塊醃醬油上色又熗香
3. 砂鍋加熱後熗鍋最香
本文轉載自吃飯皇帝大