溫國智師傅-創意人蔘雞

材料：
雞肉泥300公克 熟薏仁100公克 新鮮人蔘100公克 枸杞10公克 龍鬚菜50公克

調味料：
鹽1大匙 酒1大匙 雞粉1小匙

作法：
1.新鮮人蔘取根、鬚的部分切末，枸杞用水泡軟後撈出瀝乾水分
2.龍鬚菜放入水中，加鹽略為燙熟撈出備用
3.取一容器，放入雞肉泥、適量的人蔘末、鹽、雞粉、酒、太白粉拌勻備用
4.取適量雞肉泥，包入熟薏仁、枸杞後整型
5.放上人蔘鬚後放入蒸籠以大火蒸約8分鐘至雞球變熟，取出盛盤再擺上龍鬚菜裝飾
6.另起一鍋倒入蒸雞球的湯汁、泡薏仁的水、鹽、雞粉、酒、人蔘末拌勻
7.再用太白粉水芶芡後淋在雞球上即可
本文轉載自美食交割