宋瓊宏師傅-海棠果燒賣

材料：
後腿肉262.5克、草蝦仁300克、板油1兩、玉米粒50克、毛豆仁50克、紅蘿蔔50克、雲吞皮(或燒賣皮)40張

調味料：
鹽1/2大匙、太白粉1大匙、香菇粉1/2大匙、細砂糖1又1/4大匙、胡椒粉1/4小匙、香油2小匙

作法：
1.蝦仁洗淨擦乾水份後切大丁備用
2.取一容器，放入豬肉丁、鹽、太白粉拌勻，再加入蝦仁丁抓拌至產生黏性
3.加入糖、香菇粉、胡椒粉調味拌勻，加入板油丁、毛豆、紅蘿蔔丁、玉米拌勻
4.再加入香油拌勻成為內餡備用
5.取一張燒賣皮放在虎口，放入適量內餡
6.用工具將餡料壓緊壓平並整型成立體圓形，倒放在蒸籠裡的不沾紙上備用
7.將包好的燒賣放入水滾的蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可
本文轉載自美食交割