阿基師教你做「麻油素腰花」

食材：
素腰花150克、老薑1塊、枸杞1小碗(先泡米酒)、九層塔1小碗

調味料：
黑麻油3大匙、米酒200c.c.、香油、鹽、九層塔油

做法：
1.老薑切片；滾水鍋加2茶匙鹽，將素腰花放入滾煮。
2.起鍋熱麻油及九層塔油，煸炒老薑片至金黃，加入素腰花拌炒，再加入米酒加蓋煨煮。
3.同上鍋，加入少量醬油、黑麻油1匙、枸杞拌炒均勻。
4.成品盤中放少量黑麻油，最後將上步驟料倒入盤中即完成。
*步驟2因加入大量米酒，需蓋煨煮避免鍋內酒湯燃燒，造成危險。
*步驟2中的九層塔油，是九層塔煎蛋中，九層塔過油後的餘油。
本文轉載自型男大主廚