溫國智師傅-洛神酥黃魚

材料：
黃魚400公克、蔥100公克、八角5公克、花椒粒5公克、薑片20公克、香菜2公克、洛神花30公克、紅榖米5公克

調味料：
醬油1大匙、乾桂花少許、酒1大匙、糖4大匙、水400㏄

醃料：
鹽少許、酒1大匙、胡椒粉少許

作法：
1.薑切片、蔥白切段、蔥綠對切、香菜取葉子備用
2.黃魚肉切成長片，放入容器中，加入酒、胡椒粉、鹽拌醃入味備用
3.取一片黃魚，包入蔥，捲起來後用牙籤固定，放入180度的油鍋中炸至酥脆撈起備用
4.原鍋保留少許餘油，放入蔥段、薑片爆香，再放入八角、花椒粒炒香，再加入酒、醬油、水、洛神花、紅榖米、桂花、黃魚燒煮至入味
5.取出牙籤後盛盤，再放入香菜、桂花裝飾即可
本文轉載自美食交割