白醬蛤蜊義大利麵【陳仙梅】

食材：
義大利麵條1小把、蘑菇5朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、蛤蜊5顆(吐沙)、菠菜1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油

調味料：
鮮奶油、帕馬森起司、鹽巴、研磨黑胡椒

做法：
1.起滾水鍋，加入3大匙鹽和橄欖油，放入義大利麵煮約6分鐘。
2.起鍋加適量奶油爆香洋蔥、洋菇，加少許麵湯，再放蛤蜊和白酒，蛤蜊煮開後先撈出，放入義大利麵拌煮。
3.再加入菠菜段和一湯杓麵湯，再放1/3罐的鮮奶油和帕馬森起司等待收汁，將蛤蜊倒回鍋中，關火加入蛋黃拌勻後盛起。
4.最後灑上巴西里末，裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚