詹姆士教你做「魚香烘蛋」

食材：
豬絞肉80克、黑木耳1片(切小丁)、雞蛋3顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2支、大骨高湯100c.c.、太白粉水1小碗

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、酒釀1小匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙

做法：
1. 起鍋不入油，放入豬絞肉煸出油，接著放進薑末、蒜末、蔥白爆香，接著加入木耳、1匙沙拉油、辣豆瓣醬1大匙、水100cc、酒釀1小匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙調味拌勻，最後入1大匙太白粉水勾芡成醬汁備用。
2. 蛋液：打入蛋液三顆，再加入太白粉水1大匙打勻。
3. 起鍋入1杯油，油稍微冒煙即可將蛋液倒入鍋中，澎起成金黃色後，盛出，在翻面入油鍋中，將1/2倒回鍋中，兩面都金黃上色後，即可將烘蛋盛出。
4. 最後淋上魚香醬汁在烘蛋上，灑上蔥綠即完成。
本文轉載自型男大主廚