陳德烈【木耳辣雞丁】

材料：黑木耳70公克、雞腿肉300公克、豌豆30公克、蒜末10公克、紅甜椒丁20公克、黃甜椒丁20公克

調味料：醬油2大匙、辣椒醬1小匙、酒1大匙、糖1/4小匙、檸檬淳1小匙、水100㏄、胡椒粉

醃料：醬油1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、全蛋液1大匙、太白粉水1大匙

做法：
1.先將黑木耳蒂頭切除，切丁狀，用刀背將雞肉斷筋，加入醬油1大匙、米酒、全蛋液、太白粉及油拌勻，雞肉絲入鍋過油泡熟，熱鍋冷油泡熟備用。
2.起油鍋，辣椒醬入鍋煸香，爆香蒜末，放入黃甜椒丁、紅甜椒丁、雞丁、黑木耳拌炒，加入醬油、米酒、糖、水烹燒。
3.最後加入豌豆夾及胡椒粉、少許檸檬淳拌炒均勻即可盛盤。

小黑創意提點：黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。

溫師傅提點：黑木耳用冷水泡，口感更脆彈。
本文轉載自吃飯皇帝大