李梅仙老師-寶盒藏珠

材料：
四方油豆腐包10個、絞肉4兩、榨菜1塊、熟胡蘿蔔1小段、熟筍1支、甜豆1小碗、蔥1支、薑1段、酒1/3小匙、太白粉1/3小匙、香油1/2小匙

調味料：
蠔油1大匙、胡椒粉1/4小匙、醬油1/2小匙

做法：
1.油豆腐用開水川燙一下，剪開其中一面並將豆腐渣挖出備用
2.取一容器，放入絞肉、榨菜、酒、醬油、太白粉拌勻成為餡料備用
3.取適量餡料塞入油豆腐中，放入蒸鍋蒸5-6分鐘，取出後盛盤備用
4.起鍋熱油，放入薑片、筍片、甜豆、胡蘿蔔片、水、蠔油、醬油、胡椒粉拌炒
5.再用太白粉水勾薄芡，加入蔥段、香油拌勻後淋在豆腐盒上即可

廚師叮嚀：
※若使用的是生的胡蘿蔔、竹筍，下鍋煮的時間就要拉長，以免不熟
本文轉載自美食交割