溫國智【金銀牛肉煲】

材料：牛肉片300公克、絲瓜200公克、鹹蛋1粒、皮蛋1粒、薑末20公克、蔥段10公克、香菇100公克、太白粉水2大匙

調味料：鹽1茶匙、酒1大匙、雞粉1茶匙、水300㏄

醃料：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、水1大匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙

做法：
1絲瓜切長條、香菇切丁、鹹蛋切小丁、皮蛋切小丁備用。
2牛肉加入醃料醃入味備用，炒鍋預熱好加入冷油，牛肉入鍋拌炒至8分熟先起鍋備用。
3起鍋爆香蔥段、薑未、鹹蛋丁炒至起泡加入所有調味料、絲瓜、香菇、皮蛋丁、牛肉片拌炒均勻，最後加入太白粉水勾芡即可盛盤。

提點：
1.絲瓜切條最脆口。
2.鹹蛋炒至起泡香氣濃。
本文轉載自吃飯皇帝大