溫國智師傅-干瓢鮮筍俠骨排

材料：
排骨400公克、鮮筍100公克、瓢乾50公克、青花菜100公克、蔥段20公克、薑片10公克、紅穀米1大匙、水400㏄、酒2大匙

調味料：
醬油2大匙、蠔油1大匙、糖1/4小匙、鹽少許、蠔油1大匙

作法：
1.鮮筍切成條狀，薑連皮切片、蔥切段備用
2.排骨從肉與骨之間切開至中間的位置備用
3.取一條瓢乾，沿著排骨、鮮筍的外圍繞圓圈，再將瓢乾頭塞進瓢乾中備用
4.起鍋冷油，放入蔥段、薑片爆香，加入醬油、酒、淹過食材的水、排骨鮮筍、紅穀米、蠔油、糖、鹽，燜煮至排骨軟爛後取出來備用
5.水鍋中加入油、鹽、糖煮沸放入青花菜汆燙至熟撈起排入盤中，鍋中保留湯汁加入少許太白粉水勾芡淋於排骨鮮筍上即可
本文轉載自美食交割