梁振業【蜜汁排骨】

材料：小排骨1斤、白芝麻少許

醃料：雞粉1小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、麵粉2大匙、太白粉1大匙

調味料：蜂蜜80CC

做法：
1.軟排加入雞粉、鹽、水、麵粉、太白粉及糖抓碼，抓碼完需醃漬一個小時，白芝麻用乾鍋煸香備用。
2.油溫拉高至180度，將醃好的排骨入油鍋炸至熟後撈起瀝油。
3.起油鍋爆香豆豉，關火加入適量蜂蜜炒香，放入炸好的排骨，將蜂蜜拌勻，灑上炒香的白芝麻即可盛盤。

提點：
1.醃料要有麵粉和太白粉。(容易裹蜂蜜)
2.蜂蜜加熱不能過熱。
本文轉載自吃飯皇帝大