魚頭米粉湯

材料：魚頭1顆、熟米粉、蒜苗1支、薑片少許、高湯、虱目魚骨、魚腸、魚肝、炸荷包蛋

調味料：鹽、胡椒粉

作法：
1.魚頭洗淨切半備用。
2.滾水中放入魚骨頭熬成高湯後，撈掉魚骨備用。
3.熱鍋入油將魚頭煎香至上色，續入薑片及蒜白爆香。
4.將煎好的魚頭、米粉放入砂鍋中，到入魚高湯煮滾，續入炸荷包蛋及魚腸、魚肝，最後以鹽、胡椒粉等調味煮滾即可上菜。*加入炸荷包蛋可以增加香氣。
本文轉載自冰冰好料理