鹹蛋黃瓜鑲肉

材料：大黃瓜 1條、豬絞肉300克、鹹蛋黃 2顆、薑末10克、蔥末10克

調味料：細糖1茶匙、醬油1茶匙、米酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙、高湯100CC、太白粉水 1大匙

做法：
1.大黃瓜去皮後橫切成厚約5公分的圓段，挖去子囊，在黃瓜圈中空處抹上一層太白粉增加黏性。
2.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹹蛋白、細糖、醬油、米酒、白胡椒粉攪拌至有黏性。(*加入鹹蛋白取代鹽，讓肉更滑順。)
3.加入切碎的鹹蛋黃、蔥、薑末及香油，拌勻後將肉餡分塞至苦瓜圈中，再用手沾少許香油將肉餡表面抹平，入鍋蒸12分鐘後取出裝盤。
4.鍋放入高湯、鹽、細糖煮開後用太白粉水勾芡，加入香油，淋在苦瓜上即可。
本文轉載自冰冰好料理