2011年11月29日 星期二

蔣偉文+熊家婕【三杯雞】


食材:大雞腿2隻、老薑1大塊、蒜8粒、蔥4根、九層塔1大碗、辣椒20公克、杏鮑菇20克

調味料:黑麻油2大匙、醬油2大匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、冰糖1小匙、水200、白糊椒少許、辣椒醬1小匙、烏醋1小匙(三杯醬汁比例)

做法:
1.雞肉、杏鮑菇切塊,用醬油抓醃,雞腿起個油鍋半煎炸備用。
2.起鍋熱黑麻油,爆香薑片、蒜頭、蔥、辣椒,倒入醬油、醬油膏、米酒和冰糖調味,蓋鍋蓋3分鐘收汁入味,再加入醃製好雞肉塊及杏鮑菇。
3.燒至湯汁收乾,砂鍋放入九層塔,炒香食材倒入砂鍋,蓋鍋蓋淋上米酒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大

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