蔣偉文+趙舜【澎湖海鮮燉飯】

食材：草蝦8支、蛤蠣10個、透抽1支、鮮蚵1包、青椒1顆切、洋蔥切丁1顆、鯛魚片1盒、秋葵、高湯1罐、番紅花

調味料：鹽

做法：
1.魚肉、透抽切小片，米洗過(先洗瀝乾)，加入番紅花和半碗高湯烹燒，米入水碗內。
2.爆香洋蔥、蒜末，入白米炒勻，加入高湯半杯、番紅花，炒至收乾，米粒透明狀。
3.放入魚肉、透抽、鮮蚵、青椒，繼續翻炒至均勻，再加入少許高湯、蛤蜊及鮮蝦烹煮，再加入少許秋葵，待煮滾轉小火烹煮5分鐘，關火燜燒5分鐘即可。
本文轉載自吃飯皇帝大