2011年11月24日 星期四

阿基師教你做「豬肝湯」


食材:
豬肝(去筋膜不斷沖水)150克、薑20克、蔥1支、小黃花1/3條、太白粉少許

調味料:
米酒、白胡椒粉2大匙、芝麻醬1匙、鹽

做法:
1.豬肝均勻切厚片、蔥切花(蔥綠)、小黃瓜切斜片、薑切絲;薑絲、蔥花、米酒、鹽先放入湯碗中,備用。
2.醃豬肝:取水晶碗,用少許米酒、太白粉和少許芝麻醬抓勻豬肝醃漬。
3.起鍋加入適量熱水,將豬肝入鍋,稍微泡一下即可撈起。
4.備滾水鍋,放入小黃瓜滾煮,起鍋前加入豬肝,最後沖入湯碗中,灑上白胡椒粉即可。
本文轉載自型男大主廚

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