白家豪師傅-椒麻醬燒軟絲

材料：
軟絲1尾、蒜頭80g、青麻椒2大匙、檸檬1顆、花生油1大匙

調味料：
薄鹽醬油3大匙、二砂糖4大匙、蠔油1大匙、胡椒粉適量

作法：
1.將軟絲外膜撕掉，表面先切花刀再切成條狀備用
2.起鍋，放入青花椒用鍋鏟邊壓邊炒，以小火煸炒至有麻香味後取出花椒粒備用
3.原鍋加入少許油，放入蒜仁小火炒至微焦色，再加入切好的軟絲燒煮，加入米酒、醬油、蠔油燒到收汁，起鍋前再加入砂糖、胡椒粉、花椒拌炒，成盤後搭配檸檬食用即可
本文轉載自美食交割