回鍋肉

材料：煮過的三層肉片300克、豆乾4塊、高麗菜1/3顆、蒜苗切斜片1支
蒜片3個、辣椒片1支、薑片3片、青椒片一個、紅蘿蔔片半根

調味料：辣豆瓣醬2大匙、花椒油適量、糖少許、米酒2大匙、醬油1大匙
甜麵醬1大匙、太白粉水適量

作法：
1. 三層肉煸香起鍋瀝油備用。
2. 選用五香豆乾切片狀，豆乾片入鍋煸香，豆乾煎至兩面焦香起鍋備用。
3. 炒鍋預熱加入少許油潤鍋，爆香薑片、帶籽辣椒片，加入蒜片、紅蘿蔔片炒香，加入2大匙辣豆瓣醬、1大匙甜麵醬，放入高麗菜及蒜白拌炒。
4. 同鍋加入豆乾、五花肉片快速拌炒入味，加入少許水、青椒拌炒，加入少許糖調味，起鍋前勾薄芡，淋上少許花椒油即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 肉片煎過不油膩
2. 同鍋炒豆乾好方便
3. 醬料炒過出好味
本文轉載自吃飯皇帝大